Den Kürbis schälen (Hokkaido braucht nicht geschält zu werden), in kleine Stücke schneiden und mit wenig Wasser zu Mus kochen. 500 g abmessen.

Den Weizen und den Roggen fein mahlen. Die Hefe mit Wasser und mit etwas Mehl zu einem dicken Brei anrühren und 10 min. ruhen lassen.

Alle Zutaten miteinander verrühren und zuletzt den Hefeansatz unterkneten. Nach 12 – 15 min. Knetzeit den Teig in eine Schüssel legen, mit Mehl bestäuben und zudecken. 45 min. gehen lassen.

Dann den Teig nochmal kurz und kräftig durchkneten, teilen und zwei runde Brote formen. Auf einem Blech 15 min. gehen lassen. Den Backofen vorheizen. Die Brote vor dem Reinschieben einschneiden und evtl. mit Eigelb bestreichen.

Bei 200°C ca. 20 min backen, dann noch ca. 15 min bei 150°C. Auf einem Gitter auskühlen lassen. Und dann mit Butter schmecken lassen.