Vegetarisches mildes Korma

Einfaches indisches Curry mit Gemüse

Zutaten für 2 Portionen:

1 Dose	Kokosmilch, ungesüßt
200 g	Naturjoghurt
4 EL	Kokosraspel
5 EL	Cashewnüsse
2 Zehe/n	Knoblauch
1 m.-große	Zwiebel(n), weiß oder rot
1 cm	Ingwerwurzel
	Salz
	Chilipulver
	Currypulver
	Kurkuma
	Korianderpulver
	Zimtpulver
	Kreuzkümmel
	Paprikapulver, edelsüß
1 TL, gestr.	Senfsamen
etwas	Sonnenblumenöl
1 m.-große	Möhre(n)
½ m.-große	Zucchini
2 kleine	Kartoffel(n)
5 EL	Erbsen

Verfasser:
schmubi

Zucchini und Möhren in feine Stückchen oder Streifen schneiden. Die Kartoffeln schälen, vierteln und in Salzwasser bissfest kochen. Zwiebel in Würfel oder feine Halbringe schneiden.

Cashewkerne, Kokosmilch und Joghurt zu einem Brei pürieren. Knoblauch und Ingwer durch die Knoblauchpresse pressen.

Öl in einem Topf erhitzen, anschließend die Senfsamen dazugeben und erhitzen bis sie zu knacken beginnnen. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer dazugeben und kurz andünsten. Zucchini- und Möhrenstückchen dazugeben, 1 Minute andünsten, mit etwas heißem Wasser ablöschen und etwas köcheln lassen. Anschließend die Kokosmilchmischung, Erbsen, Kokosraspel und Kartoffeln dazugeben und die Temperatur herunterstellen. Mit Salz, Chili und Gewürzen je nach Geschmack würzen und bei niedriger Flamme ca. 20- 30 Minuten köcheln lassen. Gelegentlich umrühren, damit am Boden nichts anbrennt.

Während das Korma köchelt, kann man den Reis kochen oder ein Naan zubereiten.

Tipp:
Für dieses Rezept kann man auch anderes Gemüse nehmen oder nicht alle oben angegebenen Sorten verwenden.