Die Hähnchenbrüste waschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. In heißem Öl von beiden Seiten anbraten.

Dann in eine Auflaufform geben. Die Pfirsiche in schmale Spalten schneiden und auf dem Hähnchen verteilen. Mit Paprikapulver bestäuben.

Danach den in Scheiben geschnittenen Mozzarella darüber verteilen und das Ganze für 15 – 20 Minuten bei 150°C im Backofen überbacken. Dazu schmecken Basmatireis oder Kroketten.