Kuchen in zwei Zentimeter dicke Scheiben schneiden und mit Konfitüre bestreichen.
Den Boden einer Glasschüssel mit zwei oder drei Stück Kuchen auslegen.
Restlichen Kuchen in Würfel schneiden und auf den Kuchenboden geben.
Mandeln in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Zwei Esslöffel Mandeln beiseite stellen. Den Rest über den Kuchen streuen. Rum und Sherry darüber gießen.
Pudding nach Anweisung mit Milch und 2 EL Zucker kochen. Etwas abkühlen lassen. Einen Becher Sahne unter den Pudding rühren.
Aufgetaute Himbeeren über den Kuchen streuen, dabei einige für die Garnitur zurückbehalten.
Restliche Sahne mit dem restlichen Zucker steif schlagen. Pudding und Sahne nacheinander über den Kuchen streichen, Mit restlichen Mandeln und Himbeeren bestreuen.
Etwa eine halbe Stunde im Kühlschrank kalt stellen.