Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die Tonkabohne auf der Muskatreibe o. ä. fein reiben. Zusammen mit der Sahne und dem Zucker aufkochen und 15 Minuten unter Rühren bei schwacher Hitze köcheln lassen.

Den Topf vom Herd nehmen, die Gelatine gut ausdrücken und in der Sahne auflösen. Etwas abgekühlt, durch ein feines Sieb, in mit kaltem Wasser ausgespülte Förmchen oder Gläser füllen.

Im Kühlschrank mindestens sechs Stunden oder über Nacht kühlen. Danach die Panna Cotta auf Teller stürzen.

Tipp: Das Panna Cotta nach Belieben mit Fruchtsoße, z. B. aus fein passierten Himbeeren und Früchten garnieren.