Tinas Mehrkornbrot
hält sich unheimlich lange – frisch und saftig!!!

Zutaten für 1 Portionen:
150 g |
Körner, (6-Korn-Mischung) |
500 ml |
Buttermilch |
1 ½ Würfel |
Hefe |
1 EL |
Rübenkraut |
300 g |
Dinkelmehl (Vollkorn) |
300 g |
Weizenmehl (Vollkorn) |
1 EL |
Meersalz, grobes |
Haferflocken oder Dinkelflocken |
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Öl, neutrales (z.B. Sonnenblumenöl) zum Fetten der Brotbackform |
Verfasser:
tina-71
Die 6-Korn-Mischung in reichlich Wasser über Nacht einweichen. Im Einweichwasser 30 Minuten köcheln, danach abkühlen. Die Buttermilch leicht erwärmen, dann die Hefe und Rübenkraut darin auflösen – 10 Minuten ruhen lassen. Danach mit dem Vollkornmehl und Salz gut durchkneten – 30 Minuten ruhen lassen.
Danach die abgetropften Körner unter den Teig kneten. Backofen auf Umluft 200 °C vorheizen. Die gefettete Brotbackform mit den Flocken ausstreuen. Den Teig einfüllen und zugedeckt 30 Minuten gehen lassen. Teigoberfläche mit Salzwasser bepinseln und 20 Minuten auf 200°C im Backofen und weitere 40 Minuten auf 175 °C weiter backen.
Arbeitszeit: | ca. 45 Min. |
Koch-/Backzeit: | ca. 1 Std. |
Ruhezeit: | ca. 30 Min. |
Schwierigkeitsgrad: | normal |
Kalorien p. P.: |
keine Angabe |