Stollenkonfekt mit Marzipan

absolut lecker, einfach und herzhaft – ideales Geschenk in der Adventszeit

Zutaten für 1 Portionen:

150 g	Cranberries
100 g	Sultaninen
100 ml	Rum
150 g	Butter, zimmerwarme, mild gesäuert
100 g	Zucker
2 Prisen	Salz
200 g	Magerquark
1 kleine	Zitrone(n), bio, den Abrieb und Saft davon
1 kl. Flasche/n	Rumaroma
400 g	Weizenmehl Type 405
100 g	Haselnüsse, gemahlen
15 g	Backpulver
evtl.	Mineralwasser bei Bedarf
200 g	Marzipanrohmasse, feine, zimmerwarm
	Außerdem:
130 g	Butter, mild gesäuert, flüssig
130 g	Puderzucker

Verfasser:
eisbobby

Am Vortag die Cranberries und Sultaninen hacken und in 100 ml Rum einlegen.

Die Butter mit dem Zucker und dem Salz schaumig schlagen. Anschließend den Quark mit den eingelegten Früchten, sowohl den Abrieb als auch den Saft der Zitrone sowie 1 Fläschchen Rumaroma dazugeben und durchrühren. Nun das Mehl, Backpulver und die gemahlenen Haselnüsse dazugeben und so lange mit den Knethaken einarbeiten, bis sich der Teig vom Schüsselrand löst. Sollte der Teig doch zu trocken sein, etwas Mineralwasser dazugeben, bis der Teig die richtige Konsistenz hat.

Nun aus dieser Teigmasse walnussgroße Kugeln formen und in jede Kugel etwas vom Marzipan einarbeiten (die Marzipanmenge bestimmt jeder selber). Die Kugeln auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.

Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C ca. 30 Minuten backen.

Die noch heißen Kugeln mit der erhitzten Butter beträufeln und abschließend mit dem Puderzucker bestreuen.

Dieses Konfekt an einem nicht zu warmen Ort in einem geschlossenen Behälter lagern.