Einen Spaghetti-Kürbis halbieren und die Kerne entfernen. Den halben Spaghetti-Kürbis mit der Schnittseite nach unten auf einen mikrowellengeeigneten Teller legen. Außerdem ein paar Tropfen Wasser auf den Teller geben. Pro Pfund Kürbisgewicht ca. 5 Minuten bei etwa 800 Watt in der Mikrowelle erhitzen. Dann noch etwa 5 Minuten abkühlen lassen.

Das Kürbisfleisch mit einer Gabel herauskratzen (der Kürbis ist gar, wenn dies ganz leicht geht – falls das Fleisch noch zu fest ist, lieber noch einmal in die Mikrowelle geben und nachgaren). Die Spaghettifäden entstehen dabei von alleine. Die Kürbis-Spaghetti mit ein paar Butterflocken, Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

Uns schmeckt Spaghetti-Kürbis am besten als Beilage zu gegrilltem Fleisch. Der Phantasie sind aber keine Grenzen gesetzt. Man kann die Kürbis-Spaghetti zum Beispiel auch wie Pasta mit verschiedenen Soßen genießen.