Sommer im Glas
süß-saures Gemüse mit Biss
Zutaten für 1 Portionen:
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Für den Sud: |
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| 300 ml |
Essig (Surol oder Gurkenmeister), der nicht mehr verdünnt werden muss |
| 350 ml |
Apfelsaft, klarer |
| 200 ml |
Wasser |
| 40 g |
Zucker |
| 10 g |
Salz |
| 4 g |
Kümmel |
| 5 g |
Senfkörner, gelb |
| 5 |
Gewürznelke(n) |
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Für das Gemüse: jeweils geputzt gewogen |
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| 550 g |
Zucchini |
| 250 g |
Paprikaschote(n), rot und gelb |
| 250 g |
Karotte(n) |
| 250 g |
Zwiebel(n) |
Verfasser:
Fluse13
Die Zutaten für den Sud mischen und zum Kochen bringen. Ab dem Siedepunkt 5 Minuten sprudelnd kochen.
Die Zucchini längs vierteln und dann in ca. 5 mm dicke Scheibchen schneiden. Die Paprikaschoten halbieren, die Hälften dritteln und dann quer ebenfalls in 5 mm dicke Streifchen schneiden. Karotten und die geviertelten Zwiebeln in Scheiben (5 mm) schneiden.
Zuerst die Karottenscheiben in den kochenden Sud geben und 3 Minuten sprudelnd kochen. Danach das restliche Gemüse zugeben, umrühren und aufkochen lassen. Ab diesem Zeitpunkt ca. 7 Minuten sprudelnd kochen. Das Gemüse sollte noch Biss haben. Dann zügig in vorbereitete Schraubgläser füllen und schnell verschließen.
Diese Menge ergibt ca. 4 – 5 Gläser à 370 ml.
| Arbeitszeit: | ca. 20 Min. |
| Koch-/Backzeit: | ca. 25 Min. |
| Schwierigkeitsgrad: | normal |
| Kalorien p. P.: |
keine Angabe |
