Rindercarpaccio mit Rucola und Parmesan
Zutaten für 4 Portionen:
| 4 EL |
Olivenöl |
|
Salz und Pfeffer |
|
| 1 |
Knoblauchzehe(n) |
| 200 ml |
Balsamico |
| 1 EL |
Zucker |
| 600 g |
Rinderfilet(s) |
| 150 g |
Rucola |
| 20 g |
Pinienkerne |
| 100 g |
Parmesan |
|
Kresse, (Gartenkresse) |
Verfasser:
tasse23
Balsamico-Essig mit dem Zucker auf die Hälfte einkochen. Dann das Olivenöl mit der Balsamico-Reduktion mischen. Je 1 EL Balsamico-Reduktion auf den Tellern tropfenweise verteilen, anschließend darauf die hauchdünnen Rinderfiletscheiben legen. Das Fleisch mit Salz, Pfeffer, Knoblauch und der restlichen Balsamico-Reduktion würzen. Rucola und Parmesanspäne darüber verteilen.
Eine pikantere Note wird dem Gericht durch etwas Gartenkresse verliehen und geröstete Pinienkerne runden es ab.
| Arbeitszeit: | ca. 30 Min. |
| Schwierigkeitsgrad: | normal |
| Kalorien p. P.: |
keine Angabe |
