Rindercarpaccio mit Rucola und Parmesan

Zutaten für 4 Portionen:
4 EL |
Olivenöl |
Salz und Pfeffer |
|
1 |
Knoblauchzehe(n) |
200 ml |
Balsamico |
1 EL |
Zucker |
600 g |
Rinderfilet(s) |
150 g |
Rucola |
20 g |
Pinienkerne |
100 g |
Parmesan |
Kresse, (Gartenkresse) |
Verfasser:
tasse23
Balsamico-Essig mit dem Zucker auf die Hälfte einkochen. Dann das Olivenöl mit der Balsamico-Reduktion mischen. Je 1 EL Balsamico-Reduktion auf den Tellern tropfenweise verteilen, anschließend darauf die hauchdünnen Rinderfiletscheiben legen. Das Fleisch mit Salz, Pfeffer, Knoblauch und der restlichen Balsamico-Reduktion würzen. Rucola und Parmesanspäne darüber verteilen.
Eine pikantere Note wird dem Gericht durch etwas Gartenkresse verliehen und geröstete Pinienkerne runden es ab.
Arbeitszeit: | ca. 30 Min. |
Schwierigkeitsgrad: | normal |
Kalorien p. P.: |
keine Angabe |