Backofen auf 200°C vorheizen.

Das Putenschnitzel salzen und pfeffern und in eine kleine Auflaufform legen. Die Paprikaschote entkernen und in Streifen schneiden. Tomaten halbieren. Von den Peperoni den Stiel entfernen. Schafkäse würfeln.

Das vorbereitete Gemüse und den Käse über dem Schnitzel verteilen. Pesto und Olivenöl drüber träufeln. Das Gemüse noch mit Salz und Pfeffer bestreuen und nach Bedarf mediterrane Kräuter darüber geben.

Für 25 Minuten im Oben backen.

Man kann auch mit Kapern, Zwiebeln, Oliven und Zucchini variieren.