Zunächst werden die Pflaumen entsteint und anschließend mit dem Zucker vermengt. Diese Mischung zieht ca. 5 Stunden.

Anschließend, wenn der Saft ausgetreten ist, wird alles mit dem Zauberstab püriert. Nun gibt man ein bis zwei Tässchen starken Espresso hinzu und bringt alles zum Kochen.

Nachdem die Masse 4 Minuten gekocht hat, wird sie in die bereitgestellten Marmeladengläser abgefüllt.