Pflaumen in einen großen Topf geben. Bei mittlerer Hitze kurz ankochen, dann gründlich pürieren. Vanilleschote aufschlitzen, Mark entnehmen und Mark sowie Schote zu den Pflaumen geben. 2 Stunden ruhen lassen. Dann die Schote entfernen. Gelierzucker und Zitronensaft hinzufügen und nach Packungsvorschrift kochen. In saubere, heiße Gläser füllen, Deckel drauf und abkühlen lassen.