Für den Boden die Eier mit Zucker, 1 Pck. Vanillezucker und dem Öl schaumig schlagen und dann das mit Backpulver vermischte Mehl unterheben. Den Teig in eine Springform streichen und bei 175° im vorgeheizten Ofen goldbraun backen (Stäbchenprobe). Nach dem Backen abkühlen lassen.

Die Limette waschen, die Schale dünn abraspeln und beiseite stellen. Die Limette auspressen. Die Gelatine nach Packungsanleitung einweichen.

Den Joghurt mit Zucker, 1 Pck. Vanillezucker und dem Saft der ausgepressten Limette verrühren. Die ausgedrückte und aufgelöste Gelatine unterheben und den Joghurt in den Kühlschrank stellen.

Die Schlagsahne steif schlagen. Sobald der Joghurt fest zu werden beginnt, die Sahne und 2/3 der Früchte unterheben.

Einen Tortenring um den Boden geben und die Joghurtcreme gleichmäßig darauf streichen. Die restlichen Früchte auf der Torte verteilen und leicht in die Creme eindrücken. Die Torte 3 Stunden kalt stellen.

Vor dem Servieren mit der geraspelten Limettenschale bestreuen.