Die Spätzle nach Packungsanweisung kochen, abgießen und gut (!) abtropfen lassen.
In der Zwischenzeit die gemahlenen Haselnüsse in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze rösten. Erst wenn die Haselnüsse geröstet sind und duften, wird die Butter und etwas Salz zugefügt und alles noch einmal miteinander vermischt. Die abgetropften Spätzle werden nun in den Nüssen geschwenkt und möglichst alle Spätzle ummantelt.

Ich mag diese Variante zu Rouladen oder Gulasch vom Rind.