Kartoffeln schälen und unter kaltem Wasser waschen. Mit Haushaltspapier abtrocknen. Auf der Reibe (feine Seite) in eine Schüssel reiben. Zwiebeln schälen und auch reiben. Die Eier hineinschlagen. Salzen und gut verrühren.

Öl portionsweise in einer Pfanne erhitzen. Den Teig löffelweise hineingeben. Zu glatten, kleinen, möglichst dünnen Fladen verstreichen. Auf jede Seite 3 Minuten goldbraun und knusprig backen. Rausnehmen. Öl abtropfen lassen. Sofort servieren.