Das Eiweiß mit dem Wasser steif schlagen. Den Zucker unter weiterschlagen einrieseln lassen und gut unterschlagen. Das Eigelb zugeben und unterrühren. Mehl, Backpulver und Nüsse vermischen und zum Schluss vorsichtig unterheben.
Teig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und glatt streichen.
Im vorgeheizten Backrohr bei 180 Grad ca. 10-15 Minuten backen.
Danach auf ein mit Zucker bestreutes Küchentuch stürzen und das mitgebackene Backpapier abziehen.
Mit dem Gelee gleichmäßig bestreichen und eng einrollen. Auskühlen lassen.
Vor dem Servieren mit etwas Puderzucker bestäuben.