Kokosnusssuppe mit Galgant

Tom Kha Kai (orginal thailändisches Rezept)

Zutaten für 5 Portionen:

1 ¼ Liter	Kokosmilch, dünne
25 g	Schalotte(n), fein gehackte
15 g	Galgant (Ka), in dünne Scheiben geschnitten
2 Stängel	Zitronengras, 2 cm groß gestückelt
6 kleine	Chilischote(n), rote, frische
3	Kaffir-Limettenblätter, in kleine Stücke zerzupft
1 TL	Salz
300 g	Hähnchenbrustfilet(s), quer in 5 mm dicke Scheiben geschnitten
200 g	Austernpilze, frische, geputzte
2 EL	Limettensaft oder Zitronensaft
½ EL	Fischsauce
3 EL	Koriandergrün, in 2 cm große Stück gezupft

Verfasser:
StefanNess

Die Kokosmilch in einen Wok oder Topf gießen und zum Kochen bringen. Schalotten, Galgant, Zitronengras, Chilischoten, Kaffir-Limettenblätter und Salz hinzufügen. Erneut aufkochen, dann das Hühnerfleisch zugeben und alles wieder zum Kochen bringen. Die Pilze hinzufügen und den Topfinhalt weitere 2 Minuten kochen lassen. Von der Kochstelle nehmen und Limettensaft, Fischsauce und das Koriandergrün einrühren. In Schalen servieren.

Als Beilage Reis, Limettenviertel und « Prik Nahm Plah » reichen.

Ein Rezept für Prik Nahm Plah findet man hier:
https://www.chefkoch.de/rezepte/784221181659392/Prik-Nahm-Plah.html