Aus den ersten 6 Zutaten einen Mürbeteig zubereiten, in Folie einwickeln und ca. 30 Minuten kühl stellen.
Backofen auf 175 Grad vorheizen. Den Boden einer 26-cm-Springform fetten und den Teig hineindrücken. Mehrmals mit einer Gabel einstechen und ca. 15 Minuten backen. In der Form belassen.

Nusscreme:
50 g gemahlene Haselnüsse in einer beschichteten Pfanne ohne Fett rösten. Mit 25 g weicher Butter, 25 g Mehl, 25 g Zucker und 1 Ei verrühren. Nusscreme auf den vor gebackenen Mürbeteigboden streichen.

Quarkmasse:
Magerquark, Zucker, Puddingpulver, Mehl, ungeschlagene Sahne und das ausgekratzte Vanillemark verrühren. Die Eier einzeln einrühren. Quarkmasse auf die Nusscreme geben und glatt streichen.

Den Ofen auf 200 Grad hoch schalten. Brombeeren abbrausen, putzen und mit Küchenpapier vorsichtig trocken tupfen. In gleichmäßigen Abständen in die Quarkmasse drücken. Ca. 10 Minuten backen, dann die Ofentemperatur auf 160 Grad reduzieren und den Kuchen weitere 50 Minuten goldgelb backen.

Aus dem Backofen nehmen und vollständig erkalten lassen. Den Kuchen vorsichtig mit einem Messer vom Springformrand lösen und auf eine Tortenplatte geben.