Kartoffel-Tomaten-Pfanne mit Würstchen und Ei

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Zutaten für 2 Portionen:

6	Kartoffel(n)
2	Tomate(n)
1	Zwiebel(n)
3	Wiener Würstchen (Hotdog-)
2 große	Ei(er)
40 g	Parmesan
2 TL	Kräuter der Provence
2 EL	Olivenöl
etwas	Tomatenmark
n. B.	Salz
n. B.	Pfeffer
etwas	Paprikapulver, rosenscharf

Verfasser:
Zintelinho

Die Kartoffeln in Würfel schneiden und kochen. Wenn sie noch einigermaßen fest sind, mit dem Olivenöl in der Pfanne anbraten. Die Würstchen in Scheiben schneiden und ebenfalls mit anbraten.

Zwiebel klein hacken und Tomaten stückeln. Beide kurz mit anbraten. Etwas Tomatenmark mit anschwitzen.

Den Parmesan, die Kräuter der Provence und die Eier vermischen und zum Angebratenen geben.

Wenn die Eier beginnen zu stocken, mit Salz, Pfeffer und dem Paprikapulver würzen.