Mehl in einer Schüssel mischen, Hefe hineinbröckeln, Wasser und Joghurt dazugeben und verrühren. Salz hinzufügen und zu einem glatten Teig verarbeiten, bis sich der Teig vom Schüsselrand löst. Abgedeckt an einem warmen Ort 30 Min. gehen lassen, bis sich das Volumen des Teigs verdoppelt hat.

Die Haferflocken mit dem Teig verkneten. In eine gefettete und mit Haferflocken ausgestreute Kastenform geben (ca. 26 cm) und nochmals 30 Min gehen lassen. Backofen auf 200 Grad vorheizen.

Den Teig mit Milch bepinseln und mit Haferflocken bestreuen. In den vorgeheizten Backofen geben und ca. 50 Min. backen, dabei ein mit Wasser gefülltes hitzebeständiges Gefäß auf den Boden des Backofens stellen.

Brot aus der Form nehmen und auskühlen lassen.