Irish – Coffee – Muffins

unwiderstehlich gut, ergibt 12 Stück

Zutaten für 1 Portionen:

250 g	Mehl
1 TL	Natron
150 g	Zucker, braun
120 ml	Öl, neutral oder mit Buttergeschmack
2 EL	Kaffeepulver, instant, gehäufter EL
2	Eigelb
200 ml	Sahne
80 g	Walnüsse, gehackt
1 TL, gestr.	Zimt
1 Pck.	Vanillezucker (Bourbon-Vanillezucker)
40 ml	Whiskey
2 Prisen	Salz
evtl.	Fett für die Form

Verfasser:
Gregorova

Die Sahne leicht erhitzen und den Instantkaffee hineinrühren, bis er sich aufgelöst hat. Whiskey dazugeben, gut verrühren. Papierförmchen in das Muffinblech setzen oder gut fetten. Backofen auf 180°C (Mitte, Umluft 160°C) vorheizen.

Mehl, Backpulver und Zimt vermengen. Eigelb, Zucker, Öl und Salz in einer großen Schüssel schaumig schlagen. Mehl-Zimt-Mischung in 4 Schritten in die Eigelbmischung sieben. Jedes Mal gut verrühren. Kaffeesahne und gehackte Walnüsse unterrühren. Den Teig in die Muffinform füllen.

Im vorgeheizten Ofen circa 20 – 25 Minuten backen. 5 Minuten im Blech ruhen lassen, dann aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Arbeitszeit:	ca. 20 Min.
Schwierigkeitsgrad:	simpel
Kalorien p. P.:	keine Angabe