Für den Teig 100 g Zucker mit den 3 Eiern schaumig rühren. Dann Mehl und Backpulver hinzugeben und alle Zutaten gut verrühren. Zur Teiglockerung das heiße Wasser zugeben. Die Masse in eine vorbereitete Tortenbodenform oder Springform füllen.

Sofort im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 15 Minuten backen. Den Boden nach dem Backen auf ein Kuchengitter stürzen und abkühlen lassen.

Für den Belag den Schmand mit Zucker und einigen Spritzer Zitronensaft in einen Rührbecher geben und mit dem Mixer verrühren. Nach und nach Sahnesteif zugeben und so lange weiter schlagen, bis die Masse steif ist.

Die Rote Grütze nach Packungsanweisung kochen und die etwas angetauten Himbeeren unterheben.

Die Schmandmasse nun auf dem Tortenboden verteilen – am besten einen Tortenring vorher darum legen. Als Abschluss die Rote Grütze mit den Himbeeren darüber geben und die Torte bis zum Verzehr nun ca. 2-3 Stunden in den Kühlschrank stellen.