Die Hähnchenbrustfilets in Längsrichtung halbieren und flach klopfen, dann von beiden Seiten pfeffern und salzen. Auf jedes Filetstück ein Blatt Bärlauch legen und Käse drauf streuen (beliebig).

Dann die Filets einrollen und mit Bacon umwickeln. Weil der Bacon durch den Fettrand sehr gut haftet, benötigt man keine Spieße zum Fixieren.

In einer beschichteten Pfanne Butterschmalz erhitzen und die Rouladen von allen Seiten kross anbraten. Dann bei geringer Temperatur etwa 10 Minuten garen, dabei immer wieder wenden.