Die Maultaschen nach Belieben in schmale Streifen schneiden. Den Spargel nicht schälen, nur die harten Enden etwas abschneiden und ebenfalls in grobe Stücke schneiden. Die Frühlingszwiebeln in schmale Ringe schneiden, den Knoblauch schälen und alles gemeinsam in einer großen Pfanne mit Öl anbraten.

Wer die Maultaschen richtig schön kross haben will, sollte diese zu erst anbraten, da der Spargel nicht so lange angebraten werden sollte. Denn je länger der Spargel in der Pfanne ist, desto weicher wird er.

Nun mit etwas Pfeffer, Salz, der Prise Zucker und ein bisschen Zitronensaft abschmecken.