Diese Suppe mache ich häufig im Sommer – das schmeckt schön erfrischend und säuerlich und belastet nicht bei der Hitze.

Brennnesseln sammelt man am besten mit Handschuhen und dann mit Kochwasser abbrühen – dann brennt es nicht mehr. Brennnesseln und Spinat gut waschen, in der kochenden Brühe kochen, bis die Blätter weich werden, dann zerdrücken. Sauerampfer waschen und klein schneiden.
Zwiebel klein schneiden, mit etwas Öl anbraten, Mehl dazu. Die Brennnessel-Spinat-Masse mit gebratenen Zwiebeln mischen, mit Brühe übergießen, noch 10 min köcheln, dann Sauerampfer und Salz dazugeben.
Beim Servieren legt man in jeden Teller eine Scheibe hart gekochtes Ei und 1 EL Schmand.