Als Erstes werden die Brechbohnen in ca. 2 cm lange Stücke geschnitten und von den Stielen befreit. Die Bohnenstücke dann in ca. 2 Liter Wasser mit 2 TL Salz je nach Dicke der Bohnen bissfest kochen. Wenn sie fertig sind, in ein Sieb abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken.

Ca. 50 g Butter in einer auf höchster Stufe erhitzten Gusspfanne (zur Not tun es auch andere Pfannen) zerlaufen lassen und dann die gegarten Bohnenstücke hinzufügen. Die Bohnenstücke dann so lange anbraten bis sie anfangen braun zu werden. (Dabei durch ständiges Wenden der Bohnen und Schwenken der Pfanne darauf achten, dass die Butter nicht braun wird.)
Bohnenstücke in einer kleinen Schüssel zur Seite stellen und die Pfanne von der Butter befreien.

Während die Bohnenstücke anbraten, die Gnocchi in gesalzenem, kochendem Wasser solange garen, bis sie an der Oberfläche schwimmen. Auch die fertigen Gnocchi in ein Sieb abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen.

Gusspfanne auf höchste Stufe erhitzen, Olivenöl und zerdrückten Knoblauch hinzufügen und erwärmen lassen. Als nächstes die abgetropften Gnocchi hinzufügen und leicht goldbraun anbraten.
Im nächsten Schritt den Lachs in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden und zu den Gnocchi hinzufügen. Nun abwarten, bis der Lachs anfängt, weiß zu werden und zu zerbröckeln. Wenn dies geschieht, die abgegossenen Shrimps hinzufügen, durchmengen und alles mit 1/2 TL Pfeffer würzen.

Nun die Bohnen noch einmal mit in die Pfanne geben und alles auf kleiner Hitze durchbraten und ca. 2 Mal pro Minute wenden.

In der Zwischenzeit, während das Gnocchi – Lachs – Shrimps – Bohnen – Gemenge die letzten Minuten in der Pfanne gart, die restlichen 75g Butter in einem kleinen Topf zerlaufen lassen und mit 1 TL Mehl und einem Schneebesen zu einer glatten Masse verrühren. 3 TL Meerrettich und 2 TL Senf sowie 50 ml Sahne hinzufügen und alles zu einer etwas dickflüssigen Sauce verrühren. Mit einer Prise Salz abschmecken. (Um das weitere Andicken zu verhindern, vor dem Hinzufügen von Mehl und den anderen Zutaten den Topf von der Herdplatte nehmen.)

Im letzten Schritt die Gnocchi – Lachs – Shrimps – Bohnen auf einem Teller anrichten, dann mit ca. 3 EL Sauce einen Kreis bilden und zu allerletzt noch mit Schnittlauch garnieren.

Optimal schmeckt die Sauce, wenn man Schlagsahne bzw. auch Kaffeesahne verwendet.