Die Pilze putzen und in Scheiben schneiden, den Chicorée waschen und in breite Stücke schneiden. Den Feta-Käse halbieren und in ein Küchentuch gewickelt etwas abtrocknen lassen. Achtung: Der Käse ist sehr salzig und man muss selbst entscheiden, wie viel man davon nehmen möchte.

Das Öl in die Pfanne geben und die Pilze ca. 4 – 5 min. anbraten. Dabei ab und zu umrühren und mit Pfeffer und Salz würzen. Dann die Zwiebeln dazu und noch mal 3 – 4 min. braten. Den Chicorée dazugeben, kurz mitdünsten lassen und umrühren.

Ca. 2 EL Öl in einer weiteren Pfanne erhitzen und den Käse hineingeben. Thymian, Oregano und Pfeffer mischen und auf den Käse streuen. Den Käse wenden und erneut mit der Gewürzmischung bestreuen.

Den Käse ca. 5 min. braten (er wird sehr weich und verläuft ein wenig, aber das ist normal). Dabei den Käse immer mal wenden, bis er auf beiden Seiten gebräunt ist. Zusammen mit der Pilzpfanne servieren.