Den Feldsalat waschen und gut abtropfen lassen oder schleudern. Die Petersilie waschen und hacken. Den Speck und die Zwiebel fein würfeln.

Den Speck in einer Pfanne oder einem kleinen Topf auslassen (evtl. mit ein wenig Olivenöl). Zwiebel dazugeben und glasig anlaufen lassen. Gehackte Petersilie in den Topf geben. Eine Minute braten lassen. Den Topf in die Salatschüssel ausleeren, das Bratgut etwas erkalten lassen.

8 TL Olivenöl, 3 – 4 TL Balsamico und 1 – 2 TL ganzen Kümmel hinzugeben, mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken. Den abgetropften Feldsalat mit dem Dressing vermischen und sofort servieren.

Die Mengen sind für einen Beilagensalat gedacht, als Hauptspeise verwende ich mindestens 250 Gramm Salat und die entsprechenden Mengen Zutaten für 2 Personen.