Das Mehl mit den Flocken mischen, das Salz und Guakernmehl zufügen. In die Mitte eine Mulde drücken und dort hinein die Hefe bröseln. Auf die Hefe den Rübensirup geben, den Essig etwas seitlich am Rand zufügen. Nun die lauwarme Buttermilch zufügen und alles gut miteinander vermischen, der Teig hat eine breiige Konsistenz.
Das Ganze in eine eingefettete Kastenform füllen und mit einem nassen Löffel glatt streichen. Mit einem Tuch abdecken und solange stehen lassen. bis es sich fast verdoppelt hat.
Jetzt in den auf 200 Grad Umluft vorgeheizten Backofen schieben, und dabei reichlich Wasser in den Ofen sprühen.
Nach 30 Minuten auf 180 Grad runter schalten und dann noch mal 20 Minuten backen.

Ein Tipp: ich gebe auch schon mal 2 EL Sonnenblumenkerne oder Kürbiskerne mit rein.