Das Mehl mit allen Zutaten zusammen gut mit dem Rührgerät durchkneten – am besten die Hefe in einem Messbecher mit dem lauwarmen Wasser auflösen bevor man es zu dem Mehl, Zucker und Salz gibt.
Dann alles 45 Minuten an einem warmen Platz abgedeckt gehen lassen.

Danach mit etwas Mehl erneut bestäuben und 8 – 10 Brötchen daraus formen – diese dann mit etwas Wasser einreiben und eine feuerfeste Form mit Wasser gefüllt in den Backofen stellen.

Die Brötchen dann zunächst im auf 50 Grad vorgeheizten Backofen 10 Minuten gehen lassen. Danach auf 230 Grad hoch regeln und je nach Geschmack zwischen 14 – 17 Minuten backen.