Delfinas Leinsamenbrot

Zutaten für 1 Portionen:
400 g |
Sauerteig, (Roggen-) |
200 g |
Roggenmehl, Typ 1150 |
200 g |
Weizenmehl, Typ 1050 |
225 g |
Wasser |
13 g |
Salz |
100 g |
Leinsamen |
1 EL |
Backmalz, enzymaktiv |
evtl. |
Flocken, (Roggen-) |
Verfasser:
Delfina36
Alle Zutaten (außer den Roggenflocken) mit dem Spiralkneter der Küchenmaschine auf kleinster Stufe 5 Minuten zu einem glatten Teig kneten. 30 Minuten abgedeckt ruhen lassen.
Anschließend auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche kurz durchkneten, rund schleifen und für 2 Stunden im Gärkörbchen gut abgedeckt gehen lassen. (Wer mag, kann das Gärkörbchen vorher mit Roggenflocken ausstreuen!)
Nun im vorgeheizten Backofen bei 250° O/U für 10 Minuten anbacken. Dabei kräftig schwaden. Danach den Ofen auf 200° runterschalten und das Brot in weiteren 50 Minuten fertig backen.
Arbeitszeit: | ca. 10 Min. |
Koch-/Backzeit: | ca. 1 Std. |
Ruhezeit: | ca. 2 Std. 30 Min. |
Schwierigkeitsgrad: | normal |
Kalorien p. P.: |
keine Angabe |