Tupfe die Hähnchenbrust mit Küchenkrepp trocken und schneide sie in mundgerechte Stücke. Erhitze das Öl in einer Pfanne, brate die Zwiebeln 2 – 3 Minuten lang und gebe dann das Hähnchen hinzu. Brate das Hähnchen fünf Minuten, bis es goldbraun ist. Gebe dann die Pilze hinzu und brate sie mit an. Gebe nun die Hühnerbrühe und das Tomatenmark dazu, würze mit Salz und Pfeffer und lasse alles 10 Minuten lang köcheln.

Bringe 500 ml Salzwasser oder Gemüsebouillon in einer großen Pfanne zum Kochen. Gebe den Blumenkohl und den Brokkoli hinein und koche beides zusammen 10 Minuten, bis das Gemüse weich ist. Stelle den Topf dann zur Seite und gieße das überschüssige Wasser ab. Gebe die Butter, etwas Salz und Pfeffer hinzu und mixe das Gemüse in der Küchenmaschine oder mit dem Mixer zu Püree. Mische jetzt die gehackten Frühlingszwiebeln darunter.

Serviere das Püree mit dem Hähnchengulasch und garniere es gerne mit etwas Petersilie.