Carnitas

mexikanische Fleischversion, gut geeignet für Tacos, Tortillas, Torta Ahogada, Salat, …

Zutaten für 1 Portionen:

1 kg	Schweineschulter oder Nacken, ohne Knochen
1 große	Gemüsezwiebel(n)
1 ½ EL	Oregano
3	Lorbeerblätter
1 EL	Kreuzkümmel, gemahlen
3 große	Knoblauchzehe(n)
1 EL	Zucker, braun
1 EL	Salz
2	Chilischote(n)
1 EL	Koriander – Samen
n. B.	Gemüsebrühe

Verfasser:
skullface

Alle Zutaten in einen Topf geben und mit Gemüsebrühe auffüllen, bis das Fleisch bedeckt ist. Das Fleisch in der Brühe zum Kochen bringen und 3 Stunden auf kleiner Flamme simmern lassen. Zwischendurch einmal wenden.

Am Ende der Kochzeit sollte das Fleisch ganz zart sein und fast auseinanderfallen. Das Fleisch aus der Brühe heben und mit zwei Gabeln in Stückchen zerteilen.

Die Stückchen im Backofen grillen, bis sie braun und knusprig sind oder in der Pfanne scharf braten.

Die Carnitas klassisch auf einer Tortilla mit Salat, Tomaten und Avocado servieren. Oder in ein Sandwich füllen und mit Nachos und scharfer Soße nach Belieben toppen. Oder mit schwarzem Reis kombinieren. Oder, oder, oder, …

Reste halten sich übrigens prima ein paar Tage im Kühlschrank oder lassen sich einfrieren und in einer Pfanne knusprig braten.