Aus den Zutaten einen Hefeteig mit Dampferl (Gärprobe) zubereiten.
Dampferl: Hefe mit wenig lauwarmer Milch, 1 TL Zucker und soviel Mehl verrühren, dass ein « Teigerl » entsteht. Dieses an einem warmen Ort gehen lassen. Den fertigen Teig ca. 1 Std. gehen lassen.

Den Teig nochmals gut durchkneten und eine Rolle formen. Gleichmäßige Stücke abschneiden, verschiedene Weckerl formen und 2 – 3 kleine, diagonale Linien einschneiden. Die Oberfläche mit Ei bepinseln und mit Mohn oder Sesam beliebig bestreuen.

Die Brötchen auf ein befettetes Blech legen, nochmals kurz gehen lassen.
Rohr vorheizen. Das Blech auf der Mittelschiene einschieben, ein flaches Gefäß mit Wasser mit ins Rohr stellen. Bei 220°C ca. 25 Min. backen.

Tipp: Lassen sich nachher gut einfrieren!