Beef Enchiladas

Zutaten für 4 Portionen:

6	Weizentortilla(s)
150 g	Käse, gerieben
400 g	Rinderhackfleisch
2 m.-große	Zwiebel(n)
2	Knoblauchzehe(n)
1 Handvoll	Jalapeños, eingelegt
300 g	Tomaten, passierte (Passata)
2 TL	Gemüsebrühe oder Rinderbrühe
1 EL, gehäuft	Mehl
	Koriander
	Kreuzkümmel
	Paprika
	Salz
	Pfeffer
	Öl zum Braten

Verfasser:
elschnitzel

Soße:
Eine Zwiebel und eine Knoblauchzehe fein hacken und mit ca. 3 EL Öl anbraten. 1 EL Mehl und ein TL Paprika mit anschwitzen. Mit 50 ml Brühe ablöschen. Passata zugeben und kurz aufkochen. Mit Koriander, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer abschmecken, dann warm stellen.

Füllung:
Hackfleisch krümelig braten, Zwiebel, Knoblauch und Jalapeños würfeln und mitbraten. Ca 1 TL Brühpulver zugeben. Mit Koriander, Kreuzkümmel, Paprika und Pfeffer abschmecken. Weiter braten, bis die meiste Flüssigkeit verschwunden ist.

Etwas Soße in eine Auflaufform geben. Tortillas mit etwas Soße bestreichen und Füllung draufgeben. Zusammenrollen und nebeneinander in die Auflaufform legen. Am Ende die restliche Soße darüber gießen und mit dem Käse garnieren. Für ca 15 – 20 Minuten bei 200 Grad im Ofen überbacken, bis der Käse die richtige Farbe hat.

Dazu passt: Guacamole oder Sour Cream. Als Beilagen passen Salat, Refried Beans oder andere Bohnengerichte.