Die Sahne mit Wein und Brühe in einem Topf erhitzen, 10 Minuten köcheln lassen. Salzen, pfeffern und warm halten.

Die Schalotte abziehen und würfeln. Die Tomaten waschen, vierteln, entkernen und das Fruchtfleisch würfeln. Die Spaghetti nach Packungsangabe bissfest kochen.

Inzwischen Öl in einer Pfanne erhitzen, die Schalotte darin glasig anbraten. Die Krebsschwänze dazu geben, kurz mit anbraten. Die Tomatenwürfel zufügen und nur noch kurz heiß werden lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Bärlauch abbrausen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. Bis auf 1 EL in die Sahnesauce rühren. Die Spaghetti abgießen und mit der Sauce mischen. Das Krebs-Ragout unter die Nudeln heben und alles auf Teller verteilen. Mit Bärlauch bestreuen.