Die Entenkeule waschen, trocken tupfen.
Mit Salz, Pfeffer würzen, in einer kalten Pfanne auf der Fettseite erhitzen.

Tipp:
Wenn man die Entenkeule / Brust in einer kalten Pfanne erhitzt brät mehr Fett aus.

Von allen Seiten scharf anbraten.
Knoblauchzehen, Rosmarin dazu, für ca. 30 min, je nach Gewicht, mit der Pfanne bei 160 – 180°C in den vorgeheizten Backofen geben.
Rausnehmen und für ca. 5min. ruhen lassen.

Aus dem Bratfett kann man eine Soße nach Geschmack ziehen.

In dem Bratfett kann man auch Pellkartoffeln in Scheiben braten.

Dazu einen Salat.