Apfel – Sauerrahm – Kuchen mit Butterstreuseln

mein altes Hausrezept…

Zutaten für 1 Portionen:

	Für den Mürbeteig:
250 g	Weizenmehl, Type 405
1 TL	Backpulver
80 g	Zucker
1 Prise(n)	Salz
etwas	Vanille – Mark, echt Bourbon oder Vanillezucker
125 g	Margarine
etwas	Zitronenschale, gerieben, oder Finess
2	Eigelb
etwas	Fett, für die Form
	Für die Füllung:
6 große	Äpfel, fein gesraspelt
1 EL	Zitronensaft
1 cl	Rum
50 g	Rosinen
2 TL	Zimt
3 EL	Zucker
1 TL	Vanillezucker
50 g	Haselnüsse, gerieben
200 g	Sauerrahm
	Für die Streusel:
100 g	Mehl
100 g	Zucker
150 g	Butter, in Stückchen
30 g	Pinienkerne, zum Bestreuen
	Puderzucker, zum Bestäuben

Verfasser:
ufaudie58

Für den Mürbteig die oben angegebenen Zutaten rasch zu einem Knetteig verarbeiten und diesen für 30 Min. kalt stellen.

In der Zwischenzeit die Äpfel waschen, schälen, vierteln und mit dem Hobel oder dem Schnitzelwerk einer Küchenmaschine fein raspeln und mit Zitronensaft begießen. Zusammen mit Zimt, Zucker, den vorher in Rum eingelegten Rosinen, Nüssen und dem Sauerrahm in einer großen Schüssel vermengen.

Nun den Backofen auf 200° C vorheizen und die Zutaten für die Streusel ebenfalls rasch in einer Schüssel zusammenkneten und beiseite stellen. Eine gefettete 26 cm Springform mit dem gekühlten Teig, samt Rand, auslegen und die Apfelmischung darauf verteilen, nun noch die Streusel darauf bröseln und mit Pinienkernen bestreuen. Den Kuchen auf der 2. Schiene von unten zunächst 15 Min. bei 200° C backen und danach noch weitere 45 Min. bei ca. 180°C – 190° C weiterbacken.

Den Kuchen erst völlig erkalten lassen, ehe man den Springformrand löst. Mit Puderzucker bestäuben.

Arbeitszeit:	ca. 20 Min.
Ruhezeit:	ca. 1 Std.
Schwierigkeitsgrad:	normal
Kalorien p. P.:	ca. 6.174