Die Salatcreme in eine mittelgroße Schüssel geben, dazu die gepellten und in Stücke geschnittenen Eier und den durchgepressten Knoblauch (immer den Trieb, also das innerste der Zehe entfernen) und das Salz. Dann alles mit dem Pürierstab gut verarbeiten, bis eine ganz hellgelbe Creme entsteht.

Erst danach das Olivenöl einrühren und zum Schluss erst den Zitronensaft.

Die Aioli muss 3 – 6 Stunden im Kühlschrank ruhen, bevor sie perfekt schmeckt.

Diese Variante habe ich aus einem Gourmetrestaurant in Barcelona mitgebracht, wo mir die leichte Aioli aufgefallen war. Seitdem hat sie sich in unserem Freundeskreis schnell verbreitet.